｢こだわり｣を生む組織
手羽先唐揚専門店と言えば｢鳥良｣。おかげさまでそう言われるほど、関東圏におきまして当店の認知度は高まってまいりました。その勢いをベースに、次のステップとして関西圏への新規出店を果たし、平成１９年夏には北海道・札幌に「玉丁本店」を開業致しました。
私どもがめざすのは、お客様と共に喜びや感動を共有することのできる｢食の専門店集団｣に他なりません。画一的な品質、四角四面のサービスを提供するのではなく、安心感や値ごろ感を提供しながらも、手造りのサービス、個店らしい暖かさをお客様に感じていただける店づくりを、とことん追求していきたいと考えております。
そのために、私どもはサービスマニュアルをスタッフに強いることはいたしません。お客様に対して、プロとしてスタッフ一人ひとりが心から良かれと思うサービスを提供することをめざしています。また、定期的に全店長が集まる店長会議、新メニュー開発のためにスタッフが集うフードマネージャー会議、その他目的をもった各プロジェクトなど、全従業員一丸となったサービス向上への取り組みを続けております。
今後も私どもは、味やサービスのクオリティを落とすことなく、さらなる店舗網の拡大をめざします。個人では１のことしかできなかったことでも、組織であれば10にも20にも広がります。だからこそ全従業員が情報を共有しあい、切磋琢磨しながら高い組織力を築き上げていくのです。
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